国家二级保护动物，不得随意捕捞，偶尔获得后，背甲、肉等部位分别进行处理。背甲：将捕获的玳瑁倒挂悬起，用沸醋泼淋，使其背部盾片剥落，去除残肉，洗净备用。肉：除去背甲、内脏，将剩下的肉除去杂质，洗净，鲜用或晾干、焙干储藏备用。分布于广西、山东、江苏、浙江、福建、广东、台湾及海南等海域。